Por la noche gira un trompo de suculenta adobada

 

Te llaman comida rápida y callejera

Sin reparar en tu  gran valor nutricional

Maíz,  harta verdura y carne verdadera

Hierro, carbohidrato y proteína elemental

 

Échele harta cebolla, cilantro, sal y limón

Échele chiles toreados y rabanitos por delante

Que no falte guacamole y no escatime en frijol

Porque un taco es mejor cuando es bravo y muy picante

 

 

Por  la noche gira un  trompo de suculenta adobada

Como gira nuestro destino en la rueda de la fortuna

Gira en torno al fuego y danza  bajo la luna

Como giran nuestras vidas entre la gloria y la nada

 

 

 

Si preparar sabrosos tacos es un arte

Entonces todo  taquero es un artista

Como director de orquesta es un baluarte

Y de la lumbre al plato un malabarista

 

 

Tan mexicano como águila en nopalera

Por el planeta entero  andas de vago

Hace rato ya que cruzaste fronteras

Y llueven  taquerías en New York y Chicago

 

 

 

Eres deleite nocturno y mañanero

Compañero del juerguista y el trabajador

Eres calor  familiar y hogareño

 O un pata de perro  trasnochador

 

 

Después de misa o en plena parranda

En nuestro bautizo o en el funeral

El hambre aprieta y el antojo manda

La panza exige su dosis de nixtamal

 

 

Eres taco amo y señor de cada esquina

Rey de las calles en  cualquier ciudad

También infaltable en toda cocina

Omnipresente como una deidad

 

Sabroso taco no te alejes

Nunca de mi comal te apartes

Quiero sentir tu olor en todas partes

Y que hambriento nunca me dejes

 

 DSB (Tijuana, B.C. 13 de febrero 2023)