Masa madre

 

La masa madre es un ser vivo. Es casi como tener una mascota a la que debes alimentar, cuidar y procurar. Dado que es un cultivo simbiótico de levaduras fermentadas,  no puedes desentenderte de ella. Hay masas madres antiquísimas que llegan a cumplir décadas y se heredan de generación en generación. La masa encarna un embrujo en su reino de microorganismos vivos. Prueba un pan de masa madre o (mejor aún) una pizza de masa madre y atrévete a compararlo con un producto comercial de harina refinada. Solo puedo decirte que los separa un abismo.  Son dos mundos radicalmente distintos. Hoy Carol ha preparado unas pizzas pre cumpleañeras  con la ayuda a Iker que cooperó esparciendo el queso. Simplemente matadora. Creo que escribiré una ficción sobre una ancestral masa madre que sobrevive a través de los siglos y viaja por el mundo entero seduciendo a personajes históricos. Créanme: hay una buena dosis de magia en este reino vivo.